Einfluss produktionsbezogener Kommunikation auf das Verbrauchervertrauen in (Bio-)Lebensmittel

Abstract

Untersuchungsgegenstand in der vorliegenden Arbeit ist der Einfluss von Vertrauen in Lebensmittel auf den Kaufentscheidungsprozess und die Bedeutung von produktionsbezogener Kommunikation auf das Verbrauchervertrauen. Die Entscheidungsgründe für oder gegen bestimmte Lebensmittel wurden bereits in einigen Studien untersucht. Dabei werden beispielsweise die Bedeutung des Preises, des Gesundheitswertes und des Tier- und Umweltschutzes erfasst. Ebenso werden Ängste der Konsumenten in Bezug auf Lebensmittel in Zeiten von Lebensmittelskandalen aufgezeigt. Wenig Berücksichtigung hingegen findet der Einfluss von produktionsbezogener Kommunikation auf das Vertrauen der Konsumenten. Mit dieser Arbeit soll diese Forschungslücke geschlossen werden. Es wird analysiert, welche Rolle Vertrauen im Kaufentscheidungsprozess von Lebensmitteln spielt und ob ein Zusammenhang zwischen dem interpersonellen Vertrauen und dem Vertrauen in bestimmte Lebensmittel, an dieser Stelle Biolebensmittel, besteht. Weiterhin wird der Einfluss produktionsbezogener Kommunikation auf das Verbrauchervertrauen erörtert. This scientific paper aims to analyze the effect of trust in food on the purchasing-decision-making process and the importance of production-related communication on consumer confidence. The decision-making rationale in favor of or against buying a special kind of food has already been examined in several studies including the importance of price, health value, protection of animals, and environmental protection. Another aim is to illustrate consumers fear and to discover whether consumers get worried about food in times of food scandals. But the influence of production-related communication on consumers confidence is not been investigated, yet. The aim of this study is to close this research gap. The role of trust in the purchasing-decision-making process and the connection between interpersonal trust and trust in a special kind of food, i.e. organic food, are analyzed. Furthermore, the influence of production-related communication on consumer confidence is discussed.